Transfettsäuren sind in den letzten Jahren immer wieder in den Fokus der Gesundheitsexperten gerückt. Aber was genau sind diese Fettsäuren und warum sollten wir uns überhaupt Sorgen machen?
Können Entzündungen im Körper fördern
Transfettsäuren entstehen hauptsächlich während eines industriellen Verarbeitungsprozesses, bei dem flüssige Pflanzenöle durch das Hinzufügen von Wasserstoff in feste Fette umgewandelt werden. Dieser Prozess wird Hydrierung genannt. Der Hauptgrund für diese Umwandlung ist, dass gehärtete Fette eine längere Haltbarkeit haben und oft eine bessere Konsistenz für verarbeitete Lebensmittel bieten.
Doch was auf den ersten Blick Sinn zu machen scheint, entpuppt sich in der Praxis als Problem: Während dieser Umwandlung entstehen nämlich Transfettsäuren, die sich negativ auf unsere Gesundheit auswirken können. Aktuelle wissenschaftliche Studien haben gezeigt, dass Transfettsäuren das Risiko für Herzerkrankungen erhöhen, indem sie den „schlechten“ LDL-Cholesterinspiegel erhöhen und gleichzeitig den „guten“ HDL-Cholesterinspiegel senken.
Zusätzlich haben Untersuchungen gezeigt, dass Transfettsäuren auch Entzündungen im Körper fördern können, die wiederum mit vielen chronischen Krankheiten in Verbindung gebracht werden, darunter Diabetes, Schlaganfälle und sogar bestimmte Krebsarten.
Was können wir also tun? Zum Glück ist das Bewusstsein für die Risiken von Transfettsäuren in den letzten Jahren gewachsen, und viele Lebensmittelhersteller haben begonnen, sie durch gesündere Alternativen zu ersetzen. Als Verbraucher ist es wichtig, die Zutatenliste von verarbeiteten Lebensmitteln sorgfältig zu lesen und Produkte mit einem hohen Gehalt an gehärteten Ölen oder Transfettsäuren zu vermeiden.
Es ist auch wichtig zu beachten, dass nicht alle Transfettsäuren aus industriellen Prozessen stammen. Einige kommen natürlich in tierischen Produkten wie Fleisch und Milch vor, allerdings in viel geringeren Mengen und mit nicht denselben gesundheitlichen Auswirkungen.
Letztendlich haben wir es selbst in der Hand, denn Transfettsäuren sind ein vermeidbares Gesundheitsrisiko. Durch bewusstes Einkaufen und den Verzehr von unverarbeiteten, natürlichen Lebensmitteln können wir unsere Aufnahme reduzieren und dieses Risiko weitgehend auszuschalten. Es lohnt sich, informiert zu sein und bewusste Entscheidungen für unsere Gesundheit zu treffen.
